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一种夹心饼干花式巧克力的中间夹层及其制备方


信息来源:http://www.mr23.cn 时间:2020-01-12 09:41

  目前市场上在售的饼干种类繁多,款式不尽相同,所有的饼干中,其味道闻起来大部分都是面粉的香味以及各种添加剂的香味,而这些味道人们对此已经非常熟悉,因此食欲也随之降低。为了使饼干在具有天然糖料香味的同时,还能具有水果的味道及甜度,本发明提供一种夹心饼干的中间夹层及其制备方法。

  本发明的目的在于提供一种夹心饼干的中间夹层及其制备方法,在保证饼干闻起来香甜的同时,吃起来又不齁甜,从而提高食品的口感以及人们的食欲。

  一种夹心饼干的中间夹层,包括下列原料组分,各组分的重量配比为:芒果干5-7、葡萄干5-7、苹果干5-7、草莓干5-7、鸡蛋1-3、面粉3-5、糖浆4-6、糖霜0.2-0.5。

  一种夹心饼干的中间夹层,包括下列原料组分,各组分的重量配比为:芒果干6、葡萄干6、苹果干6、草莓干6、鸡蛋2、面粉4、糖浆5、糖霜0.4。

  S2:将芒果干、葡萄干、苹果干和草莓干切碎,分别得到芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片;

  S3:将糖浆用大火熬制,当糖浆熬成容易搅拌的流体后,改为小火熬制,在小火熬制的过程中,将芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片放置在糖浆上方密封熏烤40-60分钟;

  S4:将面粉和鸡蛋均匀混合搅拌后形成混合浆,并平均分成四等分,将步骤S3中熏烤后芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片分别放入等分后的面粉、鸡蛋混合浆中,得到四组水果混合浆;

  S5:将步骤S4中的水果混合浆放入温度为100℃的沸水上方密封熏蒸20-25分钟,熏蒸完毕后,得到四组水果混合派;

  S6:将每组水果混合派均匀切条,得水果混合条,每组水果混合派中的水果混合条均取一条并整齐排列;

  S8:糖浆抽丝缠绕后,在水果混合条四周均匀撒上糖霜,即可制得夹心饼干的中间层。

  1、本发明利用切碎的水果干和面粉混合后熏蒸,利用熏蒸稳定成型后切条,一方面提高了夹心饼干的口感,另一方面也满足了人们对于水果饼干的追求;

  2、本发明夹心饼干的中间夹层不仅混合了各种水果,同时也加入了抽丝后的糖浆以及口感清甜的糖霜,在保证水果口味的同时,提高了中间夹层的甜味;

  3、水果干在糖浆上方密封熏烤,使得水果口闻起来足够的甜,吃起来而又不至于齁甜,从而提高人们的食欲和口感;

  下面将结合本发明实施例中的附图,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例,都属于本发明保护的范围。

  一种夹心饼干的中间夹层,包括下列原料组分,各组分的重量配比为:芒果干5、葡萄干5、苹果干5、草莓干5、鸡蛋1、面粉3、糖浆4、糖霜0.2。

  S2:将芒果干、葡萄干、苹果干和草莓干切碎,分别得到芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片;

  S3:将糖浆用大火熬制,当糖浆熬成容易搅拌的流体后,改为小火熬制,在小火熬制的过程中,将芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片放置在糖浆上方密封熏烤40分钟;

  S4:将面粉和鸡蛋均匀混合搅拌后形成混合浆,并平均分成四等分,将步骤S3中熏烤后芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片分别放入等分后的面粉、鸡蛋混合浆中,得到四组水果混合浆;

  S5:将步骤S4中的水果混合浆放入温度为100℃的沸水上方密封熏蒸20分钟,熏蒸完毕后,得到四组水果混合派;

  S6:将每组水果混合派均匀切条,得水果混合条,每组水果混合派中的水果混合条均取一条并整齐排列,如图1所示;

  S7:将排列后的水果混合条用步骤S3中的液状糖浆抽丝后缠绕,如图1所示;

  S8:糖浆抽丝缠绕后,在水果混合条四周均匀撒上糖霜,即可制得夹心饼干的中间层。

  一种夹心饼干的中间夹层,包括下列原料组分,各组分的重量配比为:芒果干7、葡萄干7、苹果干7、草莓干7、鸡蛋3、面粉5、糖浆6、糖霜0.5。

  S2:将芒果干、葡萄干、苹果干和草莓干切碎,分别得到芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片;

  S3:将糖浆用大火熬制,当糖浆熬成容易搅拌的流体后,改为小火熬制,在小火熬制的过程中,将芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片放置在糖浆上方密封熏烤60分钟;

  S4:将面粉和鸡蛋均匀混合搅拌后形成混合浆,并平均分成四等分,将步骤S3中熏烤后芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片分别放入等分后的面粉、鸡蛋混合浆中,得到四组水果混合浆;

  S5:将步骤S4中的水果混合浆放入温度为100℃的沸水上方密封熏蒸25分钟,熏蒸完毕后,得到四组水果混合派;

  S6:将每组水果混合派均匀切条,得水果混合条,每组水果混合派中的水果混合条均取一条并整齐排列,如图1所示;

  S7:将排列后的水果混合条用步骤S3中的液状糖浆抽丝后缠绕,如图1所示;

  S8:糖浆抽丝缠绕后,在水果混合条四周均匀撒上糖霜,即可制得夹心饼干的中间层。

  一种夹心饼干的中间夹层,包括下列原料组分,各组分的重量配比为:芒果干6、葡萄干6、苹果干6、草莓干6、鸡蛋2、面粉4、糖浆5、糖霜0.3。

  S2:将芒果干、葡萄干、苹果干和草莓干切碎,分别得到芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片;

  S3:将糖浆用大火熬制,当糖浆熬成容易搅拌的流体后,改为小火熬制,在小火熬制的过程中,将芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片放置在糖浆上方密封熏烤50分钟;

  S4:将面粉和鸡蛋均匀混合搅拌后形成混合浆,并平均分成四等分,将步骤S3中熏烤后芒果干碎片、葡萄干碎片、苹果干碎片和草莓干碎片分别放入等分后的面粉、鸡蛋混合浆中,得到四组水果混合浆;

  S5:将步骤S4中的水果混合浆放入温度为100℃的沸水上方密封熏蒸23分钟,熏蒸完毕后,得到四组水果混合派;

  S6:将每组水果混合派均匀切条,得水果混合条,每组水果混合派中的水果混合条均取一条并整齐排列,如图1所示;

  S7:将排列后的水果混合条用步骤S3中的液状糖浆抽丝后缠绕,如图1所示;

  S8:糖浆抽丝缠绕后,在水果混合条四周均匀撒上糖霜,即可制得夹心饼干的中间层。

  在本说明书的描述中,参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中,对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且,描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

  以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。